Un’intera mattinata dedicata alle future generazioni di professionisti, con l’obiettivo di diffondere cultura e consapevolezza intorno al mondo del caffè e alle principali filiere agroalimentari d’eccellenza, dall’olio ai grani antichi fino alla birra artigianale. In occasione della sua quarta edizione, in programma dal 25 al 27 settembre al Molo Trapezoidale, il Palermo Coffee Festival – evento gratuito ideato dalla torrefazione siciliana Morettino – cresce e si arricchisce di una grande novità: la Palermo Coffee Academy, un “fuori festival” interamente focalizzato sulla formazione dei giovani, in compartecipazione con la Città metropolitana di Palermo.
Nella mattinata di venerdì 25 settembre presso il Palermo Marina Yachting, prenderà ufficialmente il via la “Palermo Coffee Academy – Biodiversità, cultura e stili di alimentazione mediterranei”. L’iniziativa coinvolgerà gli studenti dell’Istituto Professionale “Pietro Piazza” di Palermo, insieme agli studenti dei corsi di laurea triennale e specialistica in Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell’Università degli Studi di Palermo.
Il programma della Palermo Coffee Accademy: formazione, Made in Italy e inclusione
Il cuore della manifestazione risiede nel coinvolgimento attivo degli studenti che, affiancati da tutor e professionisti del settore, sperimenteranno il metodo del learning by doing. Attraverso sessioni tecniche e formative, i ragazzi avranno l’opportunità di valorizzare le proprie competenze, scoprire nuove prospettive occupazionali e confrontarsi con le professioni del futuro.
La Palermo Coffee Academy nasce per mettere in relazione il mondo del caffè con l’enogastronomia Made in Italy di alta qualità, ponendo particolare attenzione alla Dieta Mediterranea e al recente riconoscimento della Cucina Italiana a Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO. L’obiettivo è fornire ai futuri operatori dell’ospitalità e della ristorazione strumenti conoscitivi e operativi indispensabili per progettare un’offerta inclusiva, sicura e orientata al benessere del consumatore.
Il ricco programma della mattinata vedrà alternarsi importanti momenti di confronto, testimonianze e laboratori pratici. Tra gli appuntamenti in calendario verrà presentato il progetto “Birra T21”, straordinaria esperienza di inclusione sociale e lavorativa nata dalla collaborazione tra l’Associazione SporT21 Sicilia e il Birrificio Bruno Ribadi. L’iniziativa vede ragazzi con Sindrome di Down coinvolti in prima persona in tutte le fasi di produzione della birra artigianale – dalla selezione degli ingredienti all’imbottigliamento – per reinvestire i ricavati in attività sportive e percorsi di inserimento lavorativo.
A seguire, si terrà il talk “Sicilia autentica: grani antichi e tradizioni”, organizzato in collaborazione con Slow Food Palermo per raccontare filiere buone, pulite e giuste insieme a Filippo Drago (Molini del Ponte), figura simbolo della riscoperta dei grani antichi siciliani. A cura di DM Italia sarà invece l’approfondimento dal titolo “Il bancone perfetto”, incentrato sull’importanza dell’ordine, della pulizia e dell’efficienza nella gestione dell’area caffetteria.
Parallelamente, gli studenti parteciperanno a tre workshop pratico-didattici guidati da Davide Spinelli – trainer SCA, Q Grader e tra i massimi esperti di caffè in Italia – dedicati al mondo degli Specialty Coffee, all’arte dell’Espresso italiano e alla Coffee Mixology, ovvero l’impiego del caffè nella miscelazione alcolica e analcolica.
Il valore dell’iniziativa nella formazione scolastica dei ragazzi
“L’esperienza della Palermo Coffee Academy rappresenta un modello formativo di primario valore educativo e pedagogico per le scuole del territorio. Iniziative come questa offrono agli studenti un ponte diretto e concreto con il mercato del lavoro e le filiere produttive – spiega Andrea Morettino – Mettere i ragazzi a contatto con professionisti di livello internazionale, farli sperimentare sul campo e sensibilizzarli a temi cruciali quali la sostenibilità, l’inclusione sociale e la tutela del patrimonio gastronomico significa non solo arricchire il loro bagaglio di competenze tecniche, ma anche alimentarne la passione, la curiosità, la consapevolezza del proprio percorso professionale futuro. Iniziative di questo tipo dimostrano come la scuola e le università possano farsi promotrici di una cittadinanza attiva e inclusiva, capace di valorizzare il talento di ciascun studente e di valorizzare le risorse economiche e culturali del territorio”.
“La Città Metropolitana di Palermo è lieta di sostenere la Palermo Coffee Academy, un’iniziativa che mette al centro i giovani e crea un ponte concreto tra scuola, università e mondo del lavoro. Formazione, valorizzazione delle eccellenze del nostro territorio, sostenibilità e inclusione sono elementi fondamentali per offrire ai ragazzi nuove competenze e nuove opportunità. È un modello di collaborazione che riteniamo importante promuovere e rafforzare, perché investire sui giovani significa investire sul futuro della nostra comunità”, afferma il sindaco della Città Metropolitana di Palermo Roberto Lagalla.
