Prendere una ricetta storica della tradizione siciliana come la rosetta e reinventarla completamente, creando un nuovo ed unico tipo di piatto. Succede a Monreale, da Ciuri Bottega e Cucina, dove è stata inventata la “rosetta fritta”. La rosetta fritta rappresenta il simbolo gastronomico di Ciuri Bottega e Cucina, ideata per trasformare un semplice ricordo d’infanzia in una proposta gourmet che guarda al futuro del comfort food siciliano. Il pane viene realizzato utilizzando esclusivamente farina di grani antichi, che conferisce una struttura rustica e un sapore deciso. La tecnica di lavorazione è studiata per creare uno scrigno dorato, garantendo un risultato croccante all’esterno e morbidissimo all’interno, mantenendo il fritto asciutto e privo di eccessi di unto.
Gli abbinamenti della rosetta fritta
Servita rigorosamente caldissima, viene farcita in modo da esaltare i contrasti di consistenze. Una delle varianti più iconiche del menù prevede un ripieno ricco a base di prodotti 100% siciliani in versione sia dolce che salata. Più che un semplice panino, è concepita come la vera “firma” del locale, con l’obiettivo di restituire dignità a un formato di pane storico inserendolo in un contesto di alta qualità e ricerca delle materie prime.
Qualche info su Ciuri Bottega e Cucina
Il locale, in una zona meravigliosa della città normanna, a pochi metri sia dal suggestivo duomo che dal belvedere nasce dalla visione dell’imprenditore monrealese Marco Sorrentino. La gestione operativa del locale è stata affidata a Michela Costanzo ed Ester Cuccia. Proprio di quest’ultima è stata l’idea della rosetta fritta. Il locale offre anche tante altre alternative e diverse ricette della tradizione siciliana con rivisitazioni moderne, oltre ai loro vini. Per condire i loro piatti viene usato un pregiatissimo olio dell’azienda Miceli & Sensat, pluripremiata e considerati da molti critici di settore tra gli oli siciliani extravergini d’oliva più buoni al mondo.
Dove si trova: Via Benedetto D’Acquisto, 16 – Monreale
Numero di telefono: 39 3510593580, 39 3270127383
Instagram cliccando qui
Sito web cliccando qui
